ноября 14

Зимняя дрожалка

Для меня желатин всегда был продуктом, прочно ассоциировавшимся с гадкой заливной рыбой из известного фильма, и потому никакого кулинарного интереса не вызывал. То, что при помощи желатина можно быстро приготовить интересный десерт, стало для меня настоящим открытием.
Итак, сегодня будем делать навеянную первым московским снегом «Зимнюю дрожалку».

Нам понадобятся:

  • мягкий творог — 750 г.,
  • сметана — 250 г.,
  • желатин — 40 г.,
  • сахар по вкусу (я взяла чуть меньше стакана),
  • ванилин — 1 пакетик,
  • молоко — 1 стакан,
  • банка консервированных фруктов (у меня были ананасы).

Приготовление до неприличия простое: смешиваем творог, сметану, сахар и ванилин. Кубиками режем фрукты и добавляем к творожной массе. Разводим желатин в стакане горячего молока, чтобы не было комочков, вливаем в будущий десерт. Хорошенько вымешиваем и выкладываем в форму. Ставим в холодильник минимум на 3 часа застывать. После того, как «дрожалка» застыла, переворачиваем форму в тарелку. И, вуаля, десерт готов к подаче на стол!

У меня форма силиконовая, но достаточно большая, поэтому когда я вынимала «дрожалку» несколько кусочков предательски прилипли к резным краям формы. Лучше пользоваться маленькими силиконовыми формочками для кексов — получатся порционные сугробики.

Тема: Рецепт

октября 22

Мой лучший отпуск

Вот уже 3 дня как я живу в прекрасной маленькой деревушке в окрестностях Кемера. Чирали — живописное и спокойное место на средиземноморском побережье . Местная природа напоминает крымскую: ласковое осеннее солнце, мягкий морской воздух, галечный пляж, чистое море, горы, увязающие в зелени деревьев. Но в отличие от Крыма, основной контингент отдыхающих состоит из немцев, итальянцев и англичан. В большинстве своем это спокойные, дружелюбные пожилые люди или пары с маленькими детьми. Никаких шумных и нетрезвых развлечений — идеальное место для проведения семинаров по йоге.
Сертификационный курс йоги — это именно то, зачем я и еще дюжина практикующих приехали в Чирали.
Занятия интенсивные и занимают 8 часов в день. Тем не менее, кажется, этот отпуск собирается стать лучшим в моей жизни.
В первый день преподаватели определили уровень подготовки участников. По их словам, шанс сдать экзамен и получить сертификат, дающий право преподавать йогу есть у всех. Но нам всем есть над чем поработать.
В первые три дня мы усиленно изучали основы анатомии (опорно-двигательный аппарат, сердечно-сосудистая и нервная системы), по кирпичикам разбирали различные варианты Сурья Намаскар, поучаствовали в стилевом занятии по сукшма и стхула вьяямам школы Дхирендры Брахмачарьи.
Последнее занятие было особенно запоминающимся: мы практиковали на пляже практически на рассвете. Теперь я точно знаю, что красивые фотографии с пляжных занятий, это не более чем завлекательные картинки. На деле заниматься на пляже не комфортно: одеваться нужно очень тепло, потому что даже легкий утренний ветерок может доставить массу неприятных ощущений, солнце слепит глаза, галька под ковриком ведет себя как живое существо, с которым тоже нужно считаться, и уж точно положиться на нее никак нельзя — прыжки и отбросы получаются не такими изящными как на полу из ламината. Тем не менее этот опыт полезен. Когда так много факторов отвлекают от занятия ничего не остается как практиковать осознанность, концентарацию и избавления от желания все контролировать.


Читать полностью »

Тема: Личный опыт

октября 16

Пятки гладки или педикюр йогини

Бесчисленные статьи о пользе ухода за стопами уже набили аскомину, но тем не менее эта тема особенно актуальна для тех, кто практикует йогу в группе. Ведь никому не хочется разглядывать свои плохо стриженые ногти, сидя в Джану Ширшасане, или краснеть, уловив взгляд соседа на потрескавшиеся пятки.

Для аюрведического педикюра нам понадобятся:

  • ванночка с теплой водой,
  • апельсиновая палочка,
  • терка для ног,
  • пилочка,
  • морская соль,
  • овсяные хлопья,
  • оливковое масло,
  • косметическая глина,
  • эфирные масла лаванды, апельсина и лимона.

1. В чашку с морской солью добавляем 5-7 капель эфирного масла лаванды, после этого растворяем смесь в ванночке с теплой водой. Опускаем в нее ноги минут на 10-15.
2. Вытираем ноги насухо и аккуратно обрабатываем ступни с помощью терки. Не нужно слишком усердствовать, пытаясь за один раз стереть кожу «до дыр». Если регулярно ухаживать за ногами, очень скоро ступни станут мягкими.
3. Готовим скраб: в овсяные хлопья добавляем оливковое масло и несколько капель эфирного масла апельсина. Аккуратно перемешиваем и даем пару минут настояться. Наносим эту кашку на ступни и круговыми движениями делаем массаж. После чего смываем скраб и опять вытираем ноги.
4. Во избежание врастания ногтей, подстригать их нужно только по прямой линии, нельзя срезать углы ногтей и обрезать их под корень. После подрезания ногтей их нужно обработать пилочкой.
5. Готовим смесь для смягчения кутикулы: смешиваем чайную ложку глины, половину чайной ложки оливкового масла и 2 капли эфирного масла лимона. Ватной палочной наносим эту смесь на кутикулу и через 3 минуты отодвигаем ее с помощью апельсиновой палочки. В последний раз ополаскиваем ноги.
6. Теперь, если есть время и желание, можно отполировать и накрасить ногти (основа — 2 слоя лака -закрепитель, чтобы лак лучше держался сначала можно протереть ногти жидкостью для снятия лака). Не стоит усердствовать с полировкой ногтей, одного-двух раз в месяц вполне достаточно, чтобы они выглядели ухоженными.

7. Напоследок смазываем ступни смесью из оливкового масла, нескольких капель эфирного масла лимона и апельсина (3 капли эфира на 10 г базового масла), с любовью к своим ножкам делаем массаж стоп. Надеваем носки и отправляемся спать — к утру пяточки и пальчики будут как новенькие. Если нет времени ждать утра, то через 10-15 минут после нанесения можно удалить остатки масляной смеси с помощью салфетки.

Описанный выше вариант педикюра универсален, но его можно изменить, учитывая свою ведущую дошу:

  • Людям Вата типа подойдет достаточно теплая, но не обжигающая вода для ножных ванн. Базовые масла — ореховое, кунжутное, авокадо. Эфирные масла — цитрусовые, шафран, сирень, роза, лаванда и сандал.
  • Огненным Питтам лучше использовать воду немного теплее комнатной температуры, в ванночку можно добавить цветы лаванды. Базовые масла: кокосовое, рапсовое, подсолнечное. Эфирные масла: лаванда, роза, сандал, укроп и жасмин.
  • Капхам, как и Ватам лучше использовать теплую воду. Базовые масла: кукурузное, миндальное, кунжутное. Эфирные масла: розмарин, эвкалипт, пачули, корица, лимон, герань, мирра.

Тема: Beauty

октября 12

Саттвичное воскресенье в Суп-кафе

В прошедшие выходные я решила расширить свои кулинарные горизонты и отправилась на мастер-класс по вегетарианскому питанию, организованный Jiva Lab совместно с Суп-кафе.
Справедливости ради нужно отметить, что в программе были заявлены не только приготовление еды, но и занятие йогой и собственноручное изготовление мандал.

Читать полностью »

Тема: Личный опыт, Обзор

октября 8

Как я соблюдала экадаш

Каждая духовная традиция так или иначе предписывает соблюдение постов. В индуизме дни поста называют экадашами, что в переводится как «11 день», соответственно экадаши соблюдают примерно один раз в две недели: в 11 день растущей и убывающей луны.Экадаши предполагают не только отказ от пищи и воды, но и ограничение физической активности, уединение, медитации, чтение молитв и священных писаний. Считается, что в эти дни наиболее благоприятно заниматься своим духовным ростом.

Если подойти к вопросу необходимости соблюдения экадашей с чисто практической стороны, то можно сказать, что эти дни выбраны неслучайно. Именно на 11 сутки Луна оказывает наиболее заметное влияние на Землю, особенно на воду. Например, в эти дни происходят морские приливы и отливы. Если учесть, что наши тела в большей степени состоят из воды, то в экадаши нужно быть особенно внимательными к своему как физическому, так и к психическому здоровью. Проводить такой модный сейчас детокс тоже лучше всего в экадаши.

Чтобы не забыть про приближающийся экадаш, можно подписаться на рассылку, которая начнет за 3 дня предупреждать о дне поста. Это действительно очень удобно, т.к. позволяет заранее спланировать все дела и должным образом подготовиться к голоданию.
Если сомневаетесь, что сможете сутки провести без воды и еды, для начала откажитесь от продуктов животного происхождения, зерновых и бобовых.

Экадаши я соблюдала всего несколько раз и всерьез задумываюсь превратить их в регулярную практику, потому что их благоприятное действие на тело и сознание очевидно.

Методом проб и ошибок я нашла подходящий для себя формат соблюдения поста: подготовительный день, непосредственно пост, день выхода из голодания.

Вчера как раз был экадаш. Поэтому по горячим следам описываю весь процесс.

В четверг, подготовительный день, я отказалась от тяжелой пищи и сомнительных сочетаний продуктов. На ужин, примерно в 7 часов вечера, у меня была тарелка овсяной каши со столовой ложкой меда и стакан травяного чая. После работы я сходила на двухчасовое занятие йогой, перед сном выпила стакан воды.

Пятница стала днем сухого голодания, к своему удивлению именно этот вид голодания дается мне довольно легко.
Вообще, в экадаш я стараюсь как можно меньше разговаривать, не перенапрягаться на работе (к сожалению, это не всегда получается), не смотреть телевизор, не злоупотреблять интернетом, остерегаюсь любых резких запахов и громких звуков. День поста для меня — это день отдыха, день приятных дел, на которые обычно не хватает времени.

Сегодня, в субботу, наступил самый ответственный день из трех — день выхода из поста. Строго говоря экадаш закончился только в 7.45 утра (время любезно сообщается в рассылке), но я проснулась в пятом часу утра. Я не сторонник насилия над собой, поэтому раз тело сигнализирует, что пора заканчивать голодать, значит, действительно пора. Сначала выпила стакан теплой воды, после сделала несколько упражнений, способствующих хорошему пищеварению. И только затем позавтракала овсянкой залитой кипятком с ложкой меда и маленьким кусочком масла, выпила стакан чая из крымских трав вприкуску с двумя ржаными сухариками.

В день выхода из голодания так же, как и в подготовительный день, нужно отказать от трудной для переваривания пищи. Лучше ограничиться фруктовыми, овощными, молочными и зерновыми блюдами.

Как я уже говорила, этот формат голодания я подобрала для себя методом проб и ошибок.
Моей главной ошибкой была непоследовательность и 2 ее производные:

1. Легкомыслие. Однажды, непосредственно в экадаш, проголодав весь день и неожиданно решив что голодание — это глупости и оно мне вообще не нужно, на ночь я выпила стакан молока с печеньем. Надо ли говорить, что животом я промучилась всю ночь? Если уж вы решились голодать, то голодайте последовательно, не поддавайтесь на уловки «всезнающего разума».

2. Непонимание потребностей тела. В другой раз, проголодав «всухую» весь день, часа за 3 до сна мне вздумалось выпить воды. И дело было не в том, что меня мучила жажда, вовсе нет. Просто начитавшись статей о разных способах голодания, я решила вопреки желанию организма «подпитать» его водой. Организм отплатил мне головной болью. Зато теперь я точно знаю, что нельзя за один раз пробовать разные техники голодания. Еще был похожий случай, когда ближе к вечеру я выпила чашку сока, правда, последствий это никаких не повлекло, но все равно такой подход неверен, потому что опять же я это сделала, начитавшись умных наставлений.

Зато теперь, набив собственных шишек, я соблюдаю экадаши в формате, приемлемом для моего организма. Никто кроме меня самой не чувствует мое тело так, как чувствую его я. А значит, я сама знаю, что мне подходит, а что нет.

Мне нравится, когда экадаш выпадает на пятницу или субботу. Потому что день выхода из поста можно провести в спокойной домашней обстановке, но я думаю, что неверно отказываться от очистительно-духовной практики, только потому что экадаш пришелся на рабочую среду. В следующий раз, когда такое случится, я попробую провести день на соках. О том, что из этого получится обязательно напишу.

Будьте счастливы и здоровы!

Тема: Личный опыт

октября 4

Поиск вегетарианских ресторанов и не только

Сайт happycow.net был создан в 1999 году в качестве подспорья путешествующим вегетарианцам и непрерывно развивается по сей день благодаря помощи волонтеров со всего мира, которые предоставляют актуальную информацию о заведениях, где можно перекусить без вреда для кого бы то ни было или купить здоровую еду.
Сайт состоит из нескольких разделов.
В закладке Restoraunts, задав параметры поиска, можно найти ближайшие к вам заведения.

В Москве сайт находит 11 кафе, из них 2 веганских, 3 «дружественных» и ни одного магазина здорового питания. Для сравнения в Нью-Йорке найдено 325 заведений, в Берлине — 105, в Париже — 80.
Для каждого ресторана есть краткое описание, карта проезда , фотография интерьера, отзывы посетителей. Все на одной странице, очень удобно — не нужно делать лишних щелчков мышкой.

Следующая закладка — Community:

После регистрации вы сможете чатиться с единомышленниками, писать на форум и читать сообщения в группах по интересам.

В Topics собрано много интересных материалов, например, статьи о правах животных, влиянии вегетарианской диеты на здоровье человека, сыроедении, список знаменитых вегетарианцев (а вы знали, что всемирно известный итальянский режиссер кровавых фильмов ужасов Дарио Ардженто в жизни и мухи не обидит?), есть даже юмористический раздел.

В закладке Vegetarian собрана информация, которая наверняка будет полезна для начинающих вегетарианцев. Здесь есть статьи о вегетарианстве и веганстве, о протеинах и компонентах животного происхождения.

Название следующего раздела Recipes говорит само за себя :)

В разделе Blog публикуют интересные интервью с владельцами ресторанов, и каждый понедельник появляется новый рецепт (Meatless Monday).

Перейдя на закладку Shop, сложно не поддаться искушению и не купить себе футболку с забавным принтом, здесь так же можно приобрести книги, полезные продукты и товары для веганов.

Резюме:
Плюсы

  • на мой взгляд это лучший ресурс по поиску ресторанов для вегетарианцев,
  • на сайте действительно много полезной информации,
  • хорошо развито коммьюнити: здесь можно найти единомышленников, которые смогут поддержать и ответить на вопросы, что немаловажно, когда только начинаешь менять свои пищевые привычки,
  • самому можно участвовать в развитии сайта

Минусы

  • не самый удачный дизайн страницы
  • некоторые разделы сайта дублируются в разных вкладках (например, список известных вегетарианцев есть во вкладках Vegeterian и Topics, дважды я наткнулась на Blog)
  • не во всех рецептах есть фотографии
  • ресурс только на английском

Тема: Обзор

октября 2

Манная каша йога

На приготовление этой каши меня вдохновил рецепт кхира, индийского сладкого пудинга. В отличие от каши кхир имеет достаточно жидкую консистенцию и готовить его можно из риса, миндаля, моркови, фиников и даже вермишели. Но я больше люблю крутые каши, видимо потому что в детстве тарелка с жидкой манной кашей казалась мне бесконечной, а когда ешь густую кашу, сразу видно сколько еще осталось одолеть :)

Нам понадобятся:

  • Литр молока.
  • Чуть меньше стакана манной крупы (количество зависит от того насколько крутую кашу вы хотите получить).
  • Сливочное масло или гхи, 50 г.
  • Полстакана орехов, я взяла грецкие.
  • Полстакана тростникового сахара.
  • Кардамон.
  • Шафран.

В кастрюле с толстым дном растапливаем масло и добавляем манку. На среднем огне, постоянно помешивая, поджариваем крупу до золотистого цвета и приятного аромата.
Теперь самое сложное в рецепте: тонкой струйкой аккуратно вливаем молоко, не прекращая помешивать манку. Если сделать все аккуратно, то комочков в каше не будет. Если все-таки комочков не удалось избежать, то можно разбить их с помощью блендера.
Добавляем орехи, сахар, по щепотке кардамона и шафрана.

Орехи можно измельчить, но я люблю достаточно крупно нарезанные, например, грецкие режу на 4 части. Кардамон и шафран нужны, чтобы нейтрализовать слизеобразующие свойства молока.
Доводим кашу до кипения и варим еще примерно 5-7 минут на медленном огне.

Такую кашу лучше есть на завтрак или обед, когда агни (пищеварительный огонь) наиболее активен.
Этот рецепт подходит для всех дош, но капхам не следует увлекаться сладкими молочными блюдами.

Тема: Рецепт

Страница 10 из 11« Первая...7891011