мая 29

Мои любимые кулинарные книги

Тема: Книги

К сожалению я не из числа тех людей, который буквально из ничего могут приготовить вкусный ужин, поэтому мои главные помощники на кухне — кулинарные книги. С переходом на вегетарианство количество помощников резко сократилось, и от этого они стали мне еще более дорогими. Знакомьтесь с моими фаворитами!

Помощник №1. Это мое самое последнее и как выяснилось самое ценное приобретение.
Михаил Баранов «Йогическое питание в средней полосе»

Из названия ясно, что от всех остальных кулинарных книг ее выгодно отличает «заточенность» под потребности практикующих йогов.


Достоинства:

  • автор книги йог и вегетарианец с большим стажем
  • книга начинается с теоретического раздела, в котором доступно объяснены принципы здорового йоговского питания, в конце книги приведены хорошие тесты на определение своего конституционального типа
  • значительную часть информации, представленную в книге, не найти в попсовых книжках книжках по аюрведе
  • в Хатха Йоге Прадипике есть рекомендации относительно йогического рациона, но перевод ее на русский небрежен *. Михаил первым из известных мне авторов дает внятные комментарии. Доходчиво объясняется не только актуальность этих предписаний в наши дни, но и даются точные переводы ключевых слов в шлоках. Так, Михаил расшифровывает какие именно 5 овощей имеются ввиду, что значит «хорошая вода» и какой мед предписан йогам
  • все рецепты опробованы автором, описаны подробно, с любовью и чувством юмора
  • никаких сверх сложных блюд и непонятных ингредиентов

Недостатки:

  • мало фотографий
  • на обложке (да и в жизни) автор подозрительно стройный. Не очень понятно как ему это удается, учитывая количество гхи в его рецептах. Но об этом видимо будет его следующая книга

Помощник №2.
Васант и Уша Лад «Аюрведическая кулинария»

Васант Лад — один из самых известных на западе докторов аюрведы, его жена Уша также имеет образование в области медицины и аюрведы.

Достоинства:

  • множество блюд от супов до десертов и травяных чаев; все рецепты из индийской кухни
  • у всех рецептов есть пометка как блюдо влияет на баланс дош в организме
  • теоретическая часть книги посвящена основам аюрведы
  • приведено множество таблиц с рекомендациями по питанию для людей разных конституций и о влиянии конкретных продуктов на организм
  • можно скачать в интернете

Недостатки:

  • не всякий желудок выдержит такое обилие специй
  • не все ингредиенты продаются в России
  • нет фотографий

Помощник №3.
Специалисты центра «Шивананда-йога Веданта» «Кулинарная книга йоги. Вегетарианские рецепты для здорового тела и разума»

Центры Шивананда-йоги открыты по всему миру, сдается мне, что эта книга — обобщенный и структурированный опыт поваров этих центров.

Достоинства:

  • в книге есть рецепты национальных блюд разных стран; не забыли даже про борщ в постном варианте
  • рецептов много и большинство из них достаточно просты в исполнении
  • есть глава, посвященная голоданию
  • можно скачать в интернете

Недостатки:

  • оформлена книга лучше, чем две предыдущие, но фотографии блюд слабо соответствуют рецептам, скорее напечатаны для красоты

Помощник №4.
Рецепты аюрведической кухни. Yoga Journal

Полноценной кулинарной книгой конечно эту брошюрку не назовешь, это просто приятный бонус к одному из выпусков журнала.

Достоинства:

  • книга состоит из нескольких небольших разделов, в каждом из которых есть пара-тройка рецептов
  • оформление на высшем уровне — качественная полиграфия, отличные фотографии. Эту брошюрку действительно приятно держать в руках

Недостатки:

  • если принять во внимание тот факт, что это всего лишь брошюрка, вложенная в журнал, то недостатков в ней не обнаружено

Помощник №5.
Составитель Чикаловец «Осторожно еда»

Справочник, в котором приведены все пищевые добавки с пометкой Е, коротко описаны их свойства.

***

* Предписания о питании из Хатха Йога Прадипики (перевод Ригина):
«1.60. Умеренная диета-это молочная сладкая пища, посвященная Шиве и оставляющая четверть желудка свободной.

1.61. Йогинам нельзя есть острое, соленое, кислое, пряное и горячее; орехи и листья бетеля, рисовое масло и сезам (кунжут восточный), горчицу, вино, рыбу, мясо животных, творог, сливочное масло, мелкий горох, плоды Chaasa (тропическое растение) и чеснок.

1.62. Пищу остывшую, разогретую, пересоленую, прокисшую йогин должен избегать, как нездоровую.

1.64. Йогин может использовать без опаски следующие вещи: пшеница, рис, ячмень, молоко, топленое масло из молока буйволицы, сладости, мед, сухой имбирь, огурцы, овощи и хорошую воду. Это благоприятно для тех, кто практикует йогу.

1.65. Пусть йогин ест укрепляющую пищу-сладкую, приготовленную с топленым маслом и молоком — (такая пища) повышает настроение, (улучшает состояние) тела, соответствуя его желаниям.»

Опубликовано 29 мая 2012 в 22:43. Тема: Книги.